1、蝦蟹類
蝦蟹的種類繁多，有的肉質(zhì)軟，有的則偏硬。肉質(zhì)軟的可以用清爽型或芬芳型的干白，肉質(zhì)較硬的可以采用酸度高一些的干白。清蒸和水煮的蝦與蟹，最好少用橡木桶陳釀的酒搭配，但也不是完全不行。此外，起泡酒和粉紅葡萄酒基本上都可以搭配蝦蟹。 2、魚類
各種起泡酒、干白、粉紅葡萄酒均可搭配魚類。但是切記，最好不要用橡木味過重的干白。 3、貝類
貝類除了生蠔的肉質(zhì)比較軟，其他如蛤蜊、扇貝等的肉質(zhì)都比較硬，建議采用酸度高，酒體厚實的白葡萄酒搭配，能更好地幫助消化。 4、海參
海參的做法多種多樣。海參的肉質(zhì)肥厚嫩滑，如果用白葡萄酒來配，建議采用優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，如珍藏級的、酸度充足、酒體豐滿、經(jīng)過木桶陳釀的，或是達到成熟頂峰狀態(tài)的干白。如果用鮑汁烹調(diào)海參，建議采用成熟的紅葡萄酒，最好有一定的愉悅酸度，酒體輕巧，比如說成熟的黑比諾（Pinot noir）。 5、鮑魚
鮑魚一般用高湯調(diào)味，且肉質(zhì)結(jié)實。如果是白葡萄酒，建議采用酸度充足且酒體豐厚的干白。也可以用紅葡萄酒，建議用成熟的黑比諾、成熟的西班牙上里奧哈，或是西班牙阿拉維沙產(chǎn)區(qū)的丹魄（Tempranillo）干紅。